Histoire & exploitation

Notre vignoble s’étend sur deux communes, ROMERY et HAUTVILLERS, village classé Premier Cru.

Notre domaine est fier d’être aujourd’hui certifié Haute Valeur Environnementale (H.V.E.), un label qui garantit des pratiques agricoles respectueuses de l’environnement. Cette certification repose sur la préservation de la biodiversité, la gestion durable des ressources en eau, la réduction des intrants chimiques et la valorisation de nos sols. En choisissant cette démarche, nous nous engageons à protéger notre terroir tout en produisant un Champagne d’exception, alliant qualité et respect de la nature.

Incarnant la troisième génération d’une famille de viticulteurs, je commercialise, avec mon épouse Véronique ma marque depuis 1990.

Histoire de notre famille

Première génération : Alfio & Huguette DEMALDE (1950)

Dans les années 1950, au cœur de la Champagne, une rencontre bouleversa le destin d’un immigré italien ayant fui le régime fasciste et de ma grand-mère maternelle : Alfio Demalde tomba amoureux d’Huguette Pommelet, fille d’un exploitant du village de Romery. Introduit au sein de l’exploitation familiale, Alfio se passionna directement pour la vigne et devint vigneron indépendant.
Ensemble, Alfio et Huguette formèrent le premier couple de vignerons de la famille (les parents d’Huguette pratiquaient la polyculture, dont la vigne). Ils fondèrent la maison “Champagne Demalde – Pommelet” et vinifièrent leurs premières cuvées en fûts de chêne, donnant naissance à une aventure familiale qui perdure encore aujourd’hui.

Anecdote : À l’apogée de leur activité dans les années 1970, Alfio et Huguette vendaient leur champagne « au cul du camion » chaque week-end, le long de la nationale entre Reims et Laon, empruntée par de nombreux nordistes et Belges avant la construction de l’autoroute. Forts de leur succès, ils finirent par acheter un terrain au bord de route, où ils installèrent un espace de vente et de dégustation, créant ainsi un véritable point de rencontre autour de leur champagne !

Deuxième génération :  Yvon et Lina DAVERDON

Troisième génération : Sébastien & Véronique DAVERDON (1990)

Installation 

Après mes études viti-vinicoles, j’ai rencontré Véronique chez un vigneron du village pour qui elle travaillait sur la partie vigne et vin. J’ai réussi à la convaincre de travailler avec mon grand père, mon père et moi sur notre exploitation ! Notre fils Matthieu est né peu après. 

Nous avons créé notre marque en 1990, le “Champagne Sébastien Daverdon, que nous avons développé ensemble. Un gros investissement au niveau du matériel a été fait (renouvellement du pressoir, achat de tracteur, etc) mais aussi et surtout le développement de la commercialisation car nous somme repartis de zéro.

Style & techniques de vinification

Nous sommes assidus à la vinification de nos vins : on se donne au maximum pour faire le plus qualitatif avec le moins d’intrants possible.  

Notre style œnologique consiste à ne pas dénaturer les arômes de nos terroirs. Pour cela, nous conservons la fermentation alcoolique et malolactique, nous ne filtrons que légèrement nos vins et surtout, nous ne les passons pas au froid. 

Nous avons aussi fait le choix d’un retour à la vinification en fut comme pratiquait Alfio : une cuvée vinifiée à 100% en fut de chêne, mais nous passons également en fût une petite partie des vins constituant chaque cuvée désormais. En effet, le chêne, au contact du vin, lui apporte des qualités organoleptiques, une meilleure capacité de vieillissement et des tanins qui vont donner au champagne plus de « corps » et un côté vineux que seul le bois peut apporter.

En début de carrière, j’élaborais des champagnes de qualité répondant aux standards. Mais ensuite, j’ai eu envie ensuite de réaliser des cuvées plus typées, axées sur du parcellaires (une vigne = une cuvée).

4e génération :  Matthieu Daverdon (2014)

A partir de 2014, Matthieu travaille avec nous sur l’exploitation. Depuis 2022, il est encore plus investi, et assure désormais de manière autonome la vinification, assurant une continuité dans la création des cuvées parcellaires de son père.

En plus de la partie œnologique, il s’occupe également des vignes, de la commercialisation, en concertation avec nous.

Matthieu donne résolument un “coup de jeune” en plus de son aide, pour notre plus grand plaisir et fierté.